Colaboración de texto: Andrés Triana Del Río
A las 12:00 hrs. día del 7 de octubre del
2016 se estaba cocinando algo especial. Se preparaba una presentación, no de un
platillo cualquiera sino el resultado de cuatro años de esfuerzo: una tesis. El
proyecto “Recetario con historia. Diseño editorial para recetario de Teziutlán,Puebla” fue presentado por Luz María Campos Mendoza, para obtener su título
como licenciada en Diseño Gráfico.
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| Luz María Campos Mendoza |
La presentación comenzó con la exposición
del marco histórico, un apartado donde se describieron los libros de cocina y
el diseño de los mismo para establecer en contexto al auditorio. Después de revisar
la evolución histórica de la gastronomía editorial, se explicaron aquellas
teorías y conceptos que fundamentaron el “Recetario con historia”. Entre los
conceptos destacan el diseño editorial y lo que éste conlleva: formato,
retícula, tipografía y gama cromática, así como los criterios de diseño sobre
las líneas de tensión que auxilian en organizar y dar ritmo a la información, las
imágenes para secundarla y por último la pregnacia con su invasión en la
memoria del lector.
El marco referencial trasladó al
auditorio por aquellas publicaciones editoriales que de materia física o conceptual
inspiraron el proyecto. En el ámbito internacional se mencionaron las tarjetas
“Serenbe farms” con recetas del programa Master Chef Sudáfrica. El referente
nacional fue “100 salsas” por su modo de preparación destacado por sus
aplicaciones tipográficas y color. En el sector regional se mostró la
infografía “El plato del buen comer” de la Secretaría de Salud del estado de
Puebla cuyo aporte se centra en la comunicación de manera simple y precisa.
Se llegó a la máxima temperatura de
hornear la tesis: la propuesta. Luz Campos dejó en claro que su objetivo era
preservar la herencia culinaria de Teziutlán, Puebla, un municipio rico en gastronomía,
pero sin ninguna publicación editorial de tal característica del lugar.
El primer paso que se llevó a cabo fue el
análisis de la tesina en gastronomía intitulada: “Costumbres culinarias
populares en Teziutlán. Análisis de 19 recetas de la región” de Alejandra
Campos Mendoza. De ésta se seleccionaron 9 de las recetas más tradicionales de
la cocina teziuteca. A estas recetas se le adjuntan gráficos informativos
complementarios para llamar la atención del lector y las instrucciones
necesarias para su elaboración. Para lograr el producto editorial atractivo se bocetó
y experimentó con la retícula y gráficos, hasta llegar a un estilo propio y
coherente con lo que se quiere informar. Este fue el proceso para llegar a una
gráfica orgánica basada en líneas y texturas, con colores que remiten a la
naturaleza y la comida sobre un papel texturizado, con colores llamativos y
contrastantes.
Se procedió a la deliberación y la
presidente del sínodo. La Dra. Arq. Margarita Acosta Mota reconoció a la sustentante
por su trabajo alcanzado; el resto de los sinodales, el DG. Adrián Lara
Castillo y la Mtra. Lizbet Prott Maldonado, acompañaron a la lectura del Acta
de Examen, resolviendo aprobarla por unanimidad con mención honorífica.
¡Felicidades a nuestra ahora profesional
del Diseño Gráfico!
Mira el video aquí.
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| Infografía diseñada |
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| Receta de Acaletes enchilados |
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| Diseño de recetario y tarjetas |
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| Algunas de las recetas en tarjetas |
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| DG. Adrián Lara Castillo, Dra. Arq. Margarita Acosta Mota Luz María Campos Mendoza y Mtra. Lizbeth M. Prott Maldonado |
